recette de la salviade (serviade) gâteau en forme de S traditionnel pour la Toussaint en Corse:

recette de la salviade (serviade) gâteau en forme de S traditionnel pour la Toussaint en Corse:

Pour 4 salviades (salviata)
500g de farine,
220g de sucre semoule,
125g de beurre,
2 oeufs,
1 sachet de levure de boulanger sèche type briomachin (ou équivalent leveure fraîche soit environ 10-12g),
1 verre d'eau,
1 zeste de citron râpé, une pointe de sauge séchée

Dans un saladier, mélanger farine, levure diluée dans le verre d'eau tiède, sucre, beurre mou, zeste et oeufs ainsi que la pointe de sauge. Pétrir la pâte et former une boule, laisser reposer à couvert une heure dans un endroit chaud.
Diviser la pâte levée en 4, étaler en formant un S sur une plaque à four huilée (ou sulfurisée).
Faire cuire à four chaud (th6-7) pendant 20 mn. Saupoudrer de sucre glace une fois cuit.

Je précise que la pâte obtenue avant repos est collante, semblable à une pâte à brioche!

çà ressemble à çà mais je préfère accentuer + le S:

recette de la salviade (serviade) gâteau en ...

recette de la salviade (serviade) gâteau en forme de S traditionnel pour la Toussaint en Corse: Pour 4 salviades (salviata) 500g de farine, 220g de sucre semoule, 125g de beurre, 2 oeufs, 1 sachet...

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La Toussaint est une fête joyeuse puisqu’elle célèbre la fête de tous les saints. Elle suit la fête d’Halloween, le 31 octobre et ensuite est suivie par la Fête des Morts, le 2 novembre. C’est un moment particulier où le temps et l’espace, le visible et l’invisible communiquent. Le cérémonial de la Toussaint, vise à honorer les ancêtres et à établir un contact avec les disparus. Avec le temps, La Toussaint s’est confondue avec le Jour des Morts. A Bastia, on confectionne en cette période la « salviata », gâteau en forme d’ « S », parfumé à l’origine à la sauge (salvia en latin) qui veut dire guérir, maintenant bien souvent aromatisé au citron recouvert entièrement de sucre La légende veut que lorsque Joseph, Marie et l’enfant Jésus fuyaient la colère d’Hérode, la sauge fut la seule plante qui accepta de protéger et de cacher l’enfant ; la rose et la giroflée ayant refusé de lui donner asile. Lorsque l’enfant fut sauvé de ses bourreaux, la sauge fut récompensée par des vertus apaisantes, la rose par des épines, la giroflée par des fleurs malodorantes. La tradition veut que ces gâteaux soient offerts aux voisins et amis pour leurs morts.