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recettes sucree - salee

2014-04-17T10:46:00+02:00

Pommes d'amour comme dans les fêtes foraines

Publié par astuces12

Pommes d'amour comme dans les fêtes foraines

Ingrédients

6 pommes
500 g de sucre en morceaux
2 c. à café de jus de citron
6 c. à soupe d' eau minérale
2 c. à café de jus de citron
Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation

1Lavez et séchez soigneusement les pommes.
2Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté. 3Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.
4Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
5Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
6Plongez les pommes dans le caramel liquide.
7Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.

Pommes d'amour comme dans les fêtes foraines

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2014-04-02T12:56:00+02:00

UNE CRÈME DE CITRON ALLÉGÉE !

Publié par astuces12
VITE,

UNE CRÈME DE CITRON ALLÉGÉE !

On l’appelle également « Lemon Curd », et on la trouve facilement en Angleterre. Cette recette à base de citron est riche en Vitamine C et en flavonoïdes, qui contribuent à préserver nos cellules du vieillissement prématuré.

Ingrédients (6 personnes) :

150 g de sucre en poudre

3 œufs

10 cl de jus de citron

1 à 2 c à c d’extrait de citron

1 c à s de Maïzena

Préparation

Mélangez le sucre et les œufs dans un grand bol adapté au micro-ondes. Ajoutez ensuite le jus, l’extrait de citron, et la Maïzena en faisant attention d’enlever les grumeaux.

Mettez le bol au micro-ondes pendant 1 min à moins de 800W. Sortez-le et mélangez bien avant de le remettre pendant 1 min. Refaites l’opération une 3ème fois.

Vous obtiendrez une préparation crémeuse avec laquelle vous pourrez tout de suite napper votre pâte à tarte, ou que vous mangerez tout simplement à la cuillère.

UNE CRÈME DE CITRON ALLÉGÉE !

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2014-03-13T14:33:00+01:00

Crêpes en Dame Blanche

Publié par astuces12

 

Crêpes en Dame Blanche

- 125 g de farine fluide - 40 cl de lait entier - 2 œufs-  -1 pincée de sel- - 50 g de sucre en poudre - 30g de cacao en poudre -10 cl de crème liquide Pour la sauce : - 20 cl de crème liquide - 2 c. à soupe de sucre glace - 125 g de chocolat 70 % - 10 cl de crème liquide - 4 boules de glace vanille

Préparation:

Pâte à crêpes chocolatée Dans un saladier, mélanger la farine fluide Francine et le cacao en poudre. Ajouter les œufs, la pincée de sel, le sucre, le lait et finir avec la crème liquide. Dans une poêle, ajouter une louche de pâte à crêpes. Les cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson. Après la cuisson des crêpes, tailler à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre afin de former trois belles formes rondes. Crème Chantilly Dans un saladier, fouetter la crème liquide avec le sucre glace. Sauce chocolat Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximum et ajouter délicatement la crème liquide. Montage Monter la glace vanille et les crêpes comme un mille-feuille. Décorer de crème Chantilly et ajouter de la sauce au chocolat.

Crêpes en Dame Blanche

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2014-03-13T14:27:00+01:00

Crème au chocolat

Publié par astuces12

Crème au chocolat

Préparation: 10 min 
Cuisson: 10 min
Pour 8 personne(s)

Le Top du moment!

Ingrédients 1 litre de lait 1 paquet de sucre vanillé 125 g de chocolat dessert

3 jaunes d'œufs 80 g de sucre 40 g de farine

100 g de crème fraîche. Ustensiles 1 casserole 1 saladier

Préparation Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Ajouter le chocolat (fondu dans 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau, sans le laisser bouillir) et mélanger

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chocolaté sur le mélange en fouettant; remettre tout en casserole et faire bouillir à gros bouillons 1 mn pour faire épaissir

Laisser refroidir en appliquant sur la crème un papier beurré (ou un film alimentaire) afin d'éviter la formation d'une peau puis mettre au réfrigérateur

Au moment de servir, mélanger avec la crème fraiche fouettée en chantilly.

Crème au chocolat

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2014-03-13T14:27:00+01:00

Crème au chocolat

Publié par astuces12

Crème au chocolat

Préparation: 10 min 
Cuisson: 10 min
Pour 8 personne(s)

Le Top du moment!

Ingrédients 1 litre de lait 1 paquet de sucre vanillé 125 g de chocolat dessert

3 jaunes d'œufs 80 g de sucre 40 g de farine

100 g de crème fraîche. Ustensiles 1 casserole 1 saladier

Préparation Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une casserole. Ajouter le chocolat (fondu dans 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau, sans le laisser bouillir) et mélanger

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le lait chocolaté sur le mélange en fouettant; remettre tout en casserole et faire bouillir à gros bouillons 1 mn pour faire épaissir

Laisser refroidir en appliquant sur la crème un papier beurré (ou un film alimentaire) afin d'éviter la formation d'une peau puis mettre au réfrigérateur

Au moment de servir, mélanger avec la crème fraiche fouettée en chantilly.

Crème au chocolat

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2014-03-13T13:09:00+01:00

Madeleines

Publié par astuces12

Madeleines

Ingrédients 100 g de beurre 1 citron jaune 200 g de farine de blé 50 g de lait 8 g de levure chimique 3 œufs 150 g de sucre en poudre 1 zeste de citron

Recette Faites blanchir les oeufs et le sucre. Ajoutez les zestes, le jus du citron et les 3/4 du lait.

Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et refroidi et le restant de lait.

Laissez reposer au froid 15 minutes puis beurrez les moules à madeleines.

Garnissez les plaques au 3/4.

Enfournez à 250°C (thermostat 8) et baissez à 200°C (thermostat 6/7).

Démoulez dès la fin de cuisson. Avec cette recette, vous ferez environ 30 madeleines.

Madeleines

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2014-03-13T09:30:00+01:00

Meringues noix de coco et chocolat

Publié par astuces12
Doigts de fée ou doigts d'ogre {

Meringues noix de coco et chocolat}

le blog de novice en cuisine

Vous savez maintenant mon addiction pour les meringues, entre les meringues fantômes, les sapins, les roses... J'en ai fait pas mal! Mais j'aime toujours autant manier la meringue à la poche à douille! Pour cette recette, j'aurai dû prendre une plus petite douille, j'ai hésité, du coup c'est plus des doigts d'ogre que de fées hihihii!!!

Mais c'est la 1ere fois que je mets un parfum dedans, et c'est bien sympa! Cette recette, je l'ai réalisé grâce à mon livre "Patisserie" de Christophe Felder, mon nouveau livre de chevet depuis quelques mois, je le feuillette, le refeuillette, j'adore tous les conseils qui sont dedans et pourtant je mettais pas encore lancée mais là c'est chose faite, deux recettes en un week end. A venir!

Une recette très rapide à faire sauf qu'il faut attendre 3h de cuisson... Mais ça vaut le coup!

A vos fourneaux!

Ingrédients:

40g de noix de coco râpée + 40g pour saupoudrer

100g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

120g de sucre semoule

200g de chocolat noir

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 90°c.

Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et tamisez

Montez les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être mousseux

ajoutez en plusieurs fois le sucre semoule pour les meringuer.

Continuez à les fouetter afin d'obtenir une meringue assez ferme blanche, brillant eet nacrée.

Incorporez le mélange noix de coco/sucre glace à l'aide d'une spatule.

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Réalisez des petits batonnets de 6cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

Lorsque vous avez fini avec la préparation, saupoudrez les batonnets de noix de coco (partie oubliée).

Enfournez pour 3h.

Les meringues doivent être sèches et sans coloration.

Préparez le chocolat, plongez la moitié des meringues.

Posez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les figer avant de déguster.

Dégustez!

Meringues noix de coco et chocolat

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2014-03-13T09:30:00+01:00

Meringues noix de coco et chocolat

Publié par astuces12
Doigts de fée ou doigts d'ogre {

Meringues noix de coco et chocolat}

le blog de novice en cuisine

Vous savez maintenant mon addiction pour les meringues, entre les meringues fantômes, les sapins, les roses... J'en ai fait pas mal! Mais j'aime toujours autant manier la meringue à la poche à douille! Pour cette recette, j'aurai dû prendre une plus petite douille, j'ai hésité, du coup c'est plus des doigts d'ogre que de fées hihihii!!!

Mais c'est la 1ere fois que je mets un parfum dedans, et c'est bien sympa! Cette recette, je l'ai réalisé grâce à mon livre "Patisserie" de Christophe Felder, mon nouveau livre de chevet depuis quelques mois, je le feuillette, le refeuillette, j'adore tous les conseils qui sont dedans et pourtant je mettais pas encore lancée mais là c'est chose faite, deux recettes en un week end. A venir!

Une recette très rapide à faire sauf qu'il faut attendre 3h de cuisson... Mais ça vaut le coup!

A vos fourneaux!

Ingrédients:

40g de noix de coco râpée + 40g pour saupoudrer

100g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

120g de sucre semoule

200g de chocolat noir

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 90°c.

Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et tamisez

Montez les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être mousseux

ajoutez en plusieurs fois le sucre semoule pour les meringuer.

Continuez à les fouetter afin d'obtenir une meringue assez ferme blanche, brillant eet nacrée.

Incorporez le mélange noix de coco/sucre glace à l'aide d'une spatule.

Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Réalisez des petits batonnets de 6cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

Lorsque vous avez fini avec la préparation, saupoudrez les batonnets de noix de coco (partie oubliée).

Enfournez pour 3h.

Les meringues doivent être sèches et sans coloration.

Préparez le chocolat, plongez la moitié des meringues.

Posez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les figer avant de déguster.

Dégustez!

Meringues noix de coco et chocolat

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2014-03-06T07:52:00+01:00

Recette de Beignets de mozzarella

Publié par astuces12

Recette de Beignets de mozzarella

UNE VRAI TUERIE POUR LES PAPILLES

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s)) Mozzarella : 250 g

Farine de blé : 50 g Chapelure de pain : 90 g Oeuf(s) : 2 pièce(s) Sel fin : 3 pincée(s) Poivre noir : 3 pincée(s) Huile de friture : 0.5 l

Description de la recette Égoutter la mozzarella et la couper en bâtonnets. Mettre à chauffer l'huile de friture.

Casser les oeufs dans un bol et les battre, ajouter le sel et le poivre. Passer les bâtonnets de mozzarella dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure en veillant à bien recouvrir toute la surface. Frire les bâtonnets pendant 1 min 30 dans l'huile à 180 °C, puis les disposer sur un papier absorbant pour ôter l'excès de matière grasse.

Servir aussitôt.

Recette de Beignets de mozzarella

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2014-03-06T07:52:00+01:00

Recette de Beignets de mozzarella

Publié par astuces12

Recette de Beignets de mozzarella

UNE VRAI TUERIE POUR LES PAPILLES

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s)) Mozzarella : 250 g

Farine de blé : 50 g Chapelure de pain : 90 g Oeuf(s) : 2 pièce(s) Sel fin : 3 pincée(s) Poivre noir : 3 pincée(s) Huile de friture : 0.5 l

Description de la recette Égoutter la mozzarella et la couper en bâtonnets. Mettre à chauffer l'huile de friture.

Casser les oeufs dans un bol et les battre, ajouter le sel et le poivre. Passer les bâtonnets de mozzarella dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure en veillant à bien recouvrir toute la surface. Frire les bâtonnets pendant 1 min 30 dans l'huile à 180 °C, puis les disposer sur un papier absorbant pour ôter l'excès de matière grasse.

Servir aussitôt.

Recette de Beignets de mozzarella

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