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2014-03-13T09:30:00+01:00

Meringues noix de coco et chocolat

Publié par astuces trucs remedes recettes de grand mère
Doigts de fée ou doigts d'ogre {
Meringues noix de coco et chocolat}

le blog de novice en cuisine

Vous savez maintenant mon addiction pour les meringues, entre les meringues fantômes, les sapins, les roses... J'en ai fait pas mal! Mais j'aime toujours autant manier la meringue à la poche à douille! Pour cette recette, j'aurai dû prendre une plus petite douille, j'ai hésité, du coup c'est plus des doigts d'ogre que de fées hihihii!!!

Mais c'est la 1ere fois que je mets un parfum dedans, et c'est bien sympa! Cette recette, je l'ai réalisé grâce à mon livre "Patisserie" de Christophe Felder, mon nouveau livre de chevet depuis quelques mois, je le feuillette, le refeuillette, j'adore tous les conseils qui sont dedans et pourtant je mettais pas encore lancée mais là c'est chose faite, deux recettes en un week end. A venir!

Une recette très rapide à faire sauf qu'il faut attendre 3h de cuisson... Mais ça vaut le coup!

A vos fourneaux!





Ingrédients:

40g de noix de coco râpée + 40g pour saupoudrer

100g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

120g de sucre semoule

200g de chocolat noir



Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 90°c.

Mélangez la noix de coco avec le sucre glace et tamisez

Montez les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à être mousseux

ajoutez en plusieurs fois le sucre semoule pour les meringuer.

Continuez à les fouetter afin d'obtenir une meringue assez ferme blanche, brillant eet nacrée.

Incorporez le mélange noix de coco/sucre glace à l'aide d'une spatule.



Garnissez une poche à douille de cette préparation.

Réalisez des petits batonnets de 6cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

Lorsque vous avez fini avec la préparation, saupoudrez les batonnets de noix de coco (partie oubliée).

Enfournez pour 3h.

Les meringues doivent être sèches et sans coloration.



Préparez le chocolat, plongez la moitié des meringues.

Posez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les figer avant de déguster.

Dégustez!

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2014-03-13T09:26:00+01:00

Arancine ou arancini di riso (boulettes de riz) au ragù de viande

Publié par astuces12

Arancine ou arancini di riso (boulettes de riz) au ragù de viande (pour 8 gros arancini, 4 à 6 personnes)

Base
  • 300 g de riz rond (type Roma mais un arborio ira très bien aussi)
  • 90 cl d'eau ou de bouillon de viande (maison ou de qualité)
  • 30 g de beurre
  • 4 cs de pecorino (sicilien ;-) râpé ou à défaut de parmigiano ou grana
  • 1 oeuf petit (facultatif)
  • 1 càc rase de safran
  • sel et poivre
Ragoût (s'il en reste, le servir chaud avec les arancine)
  • 250 g de viande hachée par le boucher (un mix de boeuf et porc ou que du boeuf)
  • 4 cs de petits pois frais ou surgelée ou déjà cuits
  • 2 cs de concentré de double concentré de tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 petite branche de céleri
  • 1/2 verre de vin rouge
  • laurier, persil plat
  • huile d'olive vierge extra, sel et poivre
Finition
  • 50 g de caciocavallo en dés (facultatif)
  • 2 oeufs entiers
  • chapelure (mieux si maison), farine
  • bain de friture (huile d'arachide)
1. Préparer le riz et le ragoût la veille. Faire revenir dans une casserole l'oignon cisélé avec 2 cs d'huile do'live. Ajouter ensuite le céleri en dés et mélanger. Ajouter la viande par morceaux, bien espacée et mélanger. Laisser colorer puis saler. Verser le vin et laisser évaporer. Ajouter le concentré de tomate et couvrir d'eau. Cuire pendant une vingtaines de minutes à feu moyen, ajouter 1 feuilles de laurier. Baisser le feu (très doux) et cuire  pendant 1h30-2h, en ajoutant si besoin un peu d'eau chaude. La sauce doit devenir plus dense et goûteuse. Une vingtaine de minutes avant la fin ajouter les petits pois (ne le ajouter qu'à la fin s'ils sont déjà cuits) et quelques feuilles de persil plat. Retirer le laurier et  laisser reposer le ragù. Quand il a refroidi, le couvrir de papier film et garder au frais.
2. Cuire le riz. Porter à ébullition l'eau, la saler et y plonger le riz. Baisser le feu et laisser cuire le riz une dizaines de minutes, en mélangeant de temps à autre : il doit avoir absorbé l'eau mais rester en bien hydraté et crémeux. Éteindre, ajouter le safran puis le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soit homogène. Ajouter le fromage.
3. Verser le riz dans un moule rectangulaire de 30 cm de long environ, l'aplatir de manière uniforme et couvrir de papier film. Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur une nuit (ou en tout cas au moins 3 heures).
4. Le lendemain, fouettez 2 oeufs entiers dans une assiette avec une pincée de sel. Verser 4-5 cs de farine dans une autre assiette et enfin la même quantité de chapelure dans une autre assiette encore.
Reprendre le riz froid et le couper en 8 parts égales. Normalement il doit être bien collant (c'est l'amidon), éventuellement ajouter un oeuf pour lier (dans ce cas faire encore reposer le riz au froid mais on peut l'omettre et l'utiliser tout de suite).
5. Avec les mains bien humides prendre une part de riz (en en gardant un peu), former une boule puis creuser au centre un gros trou en essayant d'avoir une parois bien fine (max un cm) mais de garder encore la forme. Placer au centre 2 càthé de ragù et un petit dés de caciocavallo. Refermer la boule à l'aide du reste de riz. Former une boule uniforme (ou même une pyramide comme dans l'est de la Sicile) en faisant bien attention qu'il n'y ait aucune fissure. Passer dans la farine.
Procéder de même avec le reste de riz et de ragù.
6. Passer les arancini dans l'oeuf de manière uniforme et enfin dans la chapelure.
Chauffer l'huile de friture (170-180° C)  dans une casserole profonde.  La température est idéale est prête quand en immergeant un morceau de pain ou de chapelure il se forme des mini bulles autour.
Plonger 2 à 3 arancine à la fois (pas plus) et laisser dorer d'un côté (elle ou il se détacheront facilement). Retourner 2 à 3 fois de manière à ce qu'ils dorent uniformément (il faudra 5 minutes environ). Laisser égoutter sur du papier absorbant. Procéder de même avec le reste des arancini. Saler puis servir chaud.
Conseils :
- Même si le plat semble long (il l'est ;-) c'est très facile à réaliser. En gros il faut juste cuire et former les boules. Je vous conseille de vous y prendre à l'avance : tant le ragù que le riz peuvent (et doivent) se préparer la veille mais aussi l'avant-veille. Gardez-les ensuite couverts bien au frais.
- Vous pouvez même congeler le ragoût
- Vous pouvez aussi préparer les arancini quelques heures à l'avance, il suffira ensuite de la réchauffer au four pendant 10 minutes à 160°C (mais ce ne sera pas la même chose ;-)
- C'est un plat très gourmand un en-cas repas où la friture est très importante pour avoir le contraste croustillant et le coeur moelleux.
- Sur cette base, vous pouvez bien sûr varier la farce : utilisez le ragù à la bolognaise (mais ça ne sera plus sicilien dans ce cas), une sauce au légumes, un ragoût de canard par exemple, des fromages...
Arancine ou arancini di riso (boulettes de riz) au ragù de viande
Arancine ou arancini di riso (boulettes de riz) au ragù de viande

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Arancine ou arancini di riso (boulettes de riz) au ragù de viande

Publié par astuces12

Arancine ou arancini di riso (boulettes de riz) au ragù de viande (pour 8 gros arancini, 4 à 6 personnes)

Base
  • 300 g de riz rond (type Roma mais un arborio ira très bien aussi)
  • 90 cl d'eau ou de bouillon de viande (maison ou de qualité)
  • 30 g de beurre
  • 4 cs de pecorino (sicilien ;-) râpé ou à défaut de parmigiano ou grana
  • 1 oeuf petit (facultatif)
  • 1 càc rase de safran
  • sel et poivre
Ragoût (s'il en reste, le servir chaud avec les arancine)
  • 250 g de viande hachée par le boucher (un mix de boeuf et porc ou que du boeuf)
  • 4 cs de petits pois frais ou surgelée ou déjà cuits
  • 2 cs de concentré de double concentré de tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 petite branche de céleri
  • 1/2 verre de vin rouge
  • laurier, persil plat
  • huile d'olive vierge extra, sel et poivre
Finition
  • 50 g de caciocavallo en dés (facultatif)
  • 2 oeufs entiers
  • chapelure (mieux si maison), farine
  • bain de friture (huile d'arachide)
1. Préparer le riz et le ragoût la veille. Faire revenir dans une casserole l'oignon cisélé avec 2 cs d'huile do'live. Ajouter ensuite le céleri en dés et mélanger. Ajouter la viande par morceaux, bien espacée et mélanger. Laisser colorer puis saler. Verser le vin et laisser évaporer. Ajouter le concentré de tomate et couvrir d'eau. Cuire pendant une vingtaines de minutes à feu moyen, ajouter 1 feuilles de laurier. Baisser le feu (très doux) et cuire  pendant 1h30-2h, en ajoutant si besoin un peu d'eau chaude. La sauce doit devenir plus dense et goûteuse. Une vingtaine de minutes avant la fin ajouter les petits pois (ne le ajouter qu'à la fin s'ils sont déjà cuits) et quelques feuilles de persil plat. Retirer le laurier et  laisser reposer le ragù. Quand il a refroidi, le couvrir de papier film et garder au frais.
2. Cuire le riz. Porter à ébullition l'eau, la saler et y plonger le riz. Baisser le feu et laisser cuire le riz une dizaines de minutes, en mélangeant de temps à autre : il doit avoir absorbé l'eau mais rester en bien hydraté et crémeux. Éteindre, ajouter le safran puis le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soit homogène. Ajouter le fromage.
3. Verser le riz dans un moule rectangulaire de 30 cm de long environ, l'aplatir de manière uniforme et couvrir de papier film. Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur une nuit (ou en tout cas au moins 3 heures).
4. Le lendemain, fouettez 2 oeufs entiers dans une assiette avec une pincée de sel. Verser 4-5 cs de farine dans une autre assiette et enfin la même quantité de chapelure dans une autre assiette encore.
Reprendre le riz froid et le couper en 8 parts égales. Normalement il doit être bien collant (c'est l'amidon), éventuellement ajouter un oeuf pour lier (dans ce cas faire encore reposer le riz au froid mais on peut l'omettre et l'utiliser tout de suite).
5. Avec les mains bien humides prendre une part de riz (en en gardant un peu), former une boule puis creuser au centre un gros trou en essayant d'avoir une parois bien fine (max un cm) mais de garder encore la forme. Placer au centre 2 càthé de ragù et un petit dés de caciocavallo. Refermer la boule à l'aide du reste de riz. Former une boule uniforme (ou même une pyramide comme dans l'est de la Sicile) en faisant bien attention qu'il n'y ait aucune fissure. Passer dans la farine.
Procéder de même avec le reste de riz et de ragù.
6. Passer les arancini dans l'oeuf de manière uniforme et enfin dans la chapelure.
Chauffer l'huile de friture (170-180° C)  dans une casserole profonde.  La température est idéale est prête quand en immergeant un morceau de pain ou de chapelure il se forme des mini bulles autour.
Plonger 2 à 3 arancine à la fois (pas plus) et laisser dorer d'un côté (elle ou il se détacheront facilement). Retourner 2 à 3 fois de manière à ce qu'ils dorent uniformément (il faudra 5 minutes environ). Laisser égoutter sur du papier absorbant. Procéder de même avec le reste des arancini. Saler puis servir chaud.
Conseils :
- Même si le plat semble long (il l'est ;-) c'est très facile à réaliser. En gros il faut juste cuire et former les boules. Je vous conseille de vous y prendre à l'avance : tant le ragù que le riz peuvent (et doivent) se préparer la veille mais aussi l'avant-veille. Gardez-les ensuite couverts bien au frais.
- Vous pouvez même congeler le ragoût
- Vous pouvez aussi préparer les arancini quelques heures à l'avance, il suffira ensuite de la réchauffer au four pendant 10 minutes à 160°C (mais ce ne sera pas la même chose ;-)
- C'est un plat très gourmand un en-cas repas où la friture est très importante pour avoir le contraste croustillant et le coeur moelleux.
- Sur cette base, vous pouvez bien sûr varier la farce : utilisez le ragù à la bolognaise (mais ça ne sera plus sicilien dans ce cas), une sauce au légumes, un ragoût de canard par exemple, des fromages...
Arancine ou arancini di riso (boulettes de riz) au ragù de viande
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Arancine ou arancini di riso (boulettes de riz) au ragù de viande

Publié par astuces trucs remedes recettes de grand mère


Arancine ou arancini di riso (boulettes de riz) au ragù de viande (pour 8 gros arancini, 4 à 6 personnes)

Base
  • 300 g de riz rond (type Roma mais un arborio ira très bien aussi)
  • 90 cl d'eau ou de bouillon de viande (maison ou de qualité)
  • 30 g de beurre
  • 4 cs de pecorino (sicilien ;-) râpé ou à défaut de parmigiano ou grana
  • 1 oeuf petit (facultatif)
  • 1 càc rase de safran
  • sel et poivre
Ragoût (s'il en reste, le servir chaud avec les arancine)
  • 250 g de viande hachée par le boucher (un mix de boeuf et porc ou que du boeuf)
  • 4 cs de petits pois frais ou surgelée ou déjà cuits
  • 2 cs de concentré de double concentré de tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 petite branche de céleri
  • 1/2 verre de vin rouge
  • laurier, persil plat
  • huile d'olive vierge extra, sel et poivre
Finition
  • 50 g de caciocavallo en dés (facultatif)
  • 2 oeufs entiers
  • chapelure (mieux si maison), farine
  • bain de friture (huile d'arachide)
1. Préparer le riz et le ragoût la veille. Faire revenir dans une casserole l'oignon cisélé avec 2 cs d'huile do'live. Ajouter ensuite le céleri en dés et mélanger. Ajouter la viande par morceaux, bien espacée et mélanger. Laisser colorer puis saler. Verser le vin et laisser évaporer. Ajouter le concentré de tomate et couvrir d'eau. Cuire pendant une vingtaines de minutes à feu moyen, ajouter 1 feuilles de laurier. Baisser le feu (très doux) et cuire  pendant 1h30-2h, en ajoutant si besoin un peu d'eau chaude. La sauce doit devenir plus dense et goûteuse. Une vingtaine de minutes avant la fin ajouter les petits pois (ne le ajouter qu'à la fin s'ils sont déjà cuits) et quelques feuilles de persil plat. Retirer le laurier et  laisser reposer le ragù. Quand il a refroidi, le couvrir de papier film et garder au frais.
2. Cuire le riz. Porter à ébullition l'eau, la saler et y plonger le riz. Baisser le feu et laisser cuire le riz une dizaines de minutes, en mélangeant de temps à autre : il doit avoir absorbé l'eau mais rester en bien hydraté et crémeux. Éteindre, ajouter le safran puis le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soit homogène. Ajouter le fromage.
3. Verser le riz dans un moule rectangulaire de 30 cm de long environ, l'aplatir de manière uniforme et couvrir de papier film. Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur une nuit (ou en tout cas au moins 3 heures).
4. Le lendemain, fouettez 2 oeufs entiers dans une assiette avec une pincée de sel. Verser 4-5 cs de farine dans une autre assiette et enfin la même quantité de chapelure dans une autre assiette encore.
Reprendre le riz froid et le couper en 8 parts égales. Normalement il doit être bien collant (c'est l'amidon), éventuellement ajouter un oeuf pour lier (dans ce cas faire encore reposer le riz au froid mais on peut l'omettre et l'utiliser tout de suite).
5. Avec les mains bien humides prendre une part de riz (en en gardant un peu), former une boule puis creuser au centre un gros trou en essayant d'avoir une parois bien fine (max un cm) mais de garder encore la forme. Placer au centre 2 càthé de ragù et un petit dés de caciocavallo. Refermer la boule à l'aide du reste de riz. Former une boule uniforme (ou même une pyramide comme dans l'est de la Sicile) en faisant bien attention qu'il n'y ait aucune fissure. Passer dans la farine.
Procéder de même avec le reste de riz et de ragù.
6. Passer les arancini dans l'oeuf de manière uniforme et enfin dans la chapelure.
Chauffer l'huile de friture (170-180° C)  dans une casserole profonde.  La température est idéale est prête quand en immergeant un morceau de pain ou de chapelure il se forme des mini bulles autour.
Plonger 2 à 3 arancine à la fois (pas plus) et laisser dorer d'un côté (elle ou il se détacheront facilement). Retourner 2 à 3 fois de manière à ce qu'ils dorent uniformément (il faudra 5 minutes environ). Laisser égoutter sur du papier absorbant. Procéder de même avec le reste des arancini. Saler puis servir chaud.

Conseils :
- Même si le plat semble long (il l'est ;-) c'est très facile à réaliser. En gros il faut juste cuire et former les boules. Je vous conseille de vous y prendre à l'avance : tant le ragù que le riz peuvent (et doivent) se préparer la veille mais aussi l'avant-veille. Gardez-les ensuite couverts bien au frais.
- Vous pouvez même congeler le ragoût
- Vous pouvez aussi préparer les arancini quelques heures à l'avance, il suffira ensuite de la réchauffer au four pendant 10 minutes à 160°C (mais ce ne sera pas la même chose ;-)
- C'est un plat très gourmand un en-cas repas où la friture est très importante pour avoir le contraste croustillant et le coeur moelleux.
- Sur cette base, vous pouvez bien sûr varier la farce : utilisez le ragù à la bolognaise (mais ça ne sera plus sicilien dans ce cas), une sauce au légumes, un ragoût de canard par exemple, des fromages...

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2014-03-09T07:18:00+01:00

Smoothie aux oranges

Publié par astuces12

Smoothie aux oranges

- 2 oranges
- 1 clémentine (facultatif)
- 1 citron
- lait (facultatif))
- 2 morceaux de sucre
- quelques glaçons

Préparation de la recette :

Pressez les oranges et le citron, vous pouvez ajoutez une clémentine pour adoucir.

Versez le mélange dans une carafe.

Rajoutez du lait à votre convenance, mais pas trop tout de même.

Rajoutez un peu de sucre, et complétez avec les glaçons.

Smoothie aux oranges

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2014-03-09T07:18:00+01:00

Smoothie aux oranges

Publié par astuces12

Smoothie aux oranges

- 2 oranges
- 1 clémentine (facultatif)
- 1 citron
- lait (facultatif))
- 2 morceaux de sucre
- quelques glaçons

Préparation de la recette :

Pressez les oranges et le citron, vous pouvez ajoutez une clémentine pour adoucir.

Versez le mélange dans une carafe.

Rajoutez du lait à votre convenance, mais pas trop tout de même.

Rajoutez un peu de sucre, et complétez avec les glaçons.

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Smoothie aux oranges

Publié par astuces trucs remedes recettes de grand mère
Smoothie aux oranges

- 2 oranges
- 1 clémentine (facultatif)
- 1 citron
- lait (facultatif))
- 2 morceaux de sucre
- quelques glaçons

Préparation de la recette :

Pressez les oranges et le citron, vous pouvez ajoutez une clémentine pour adoucir.

Versez le mélange dans une carafe.

Rajoutez du lait à votre convenance, mais pas trop tout de même.

Rajoutez un peu de sucre, et complétez avec les glaçons.

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2014-03-08T11:19:00+01:00

Spanakopita

Publié par astuces12
Ingredients

1 sachet de feuilles de filo
1 kg d'épinards en branches
5 cl d'huile d'olive
1 gros oignon
4 oeufs
250 g de feta
noix de muscade
persil plat
100 g de beurre doux
150 g de kefalotyri*
sel, poivre

Préparation

Laver les feuilles d'épinards. Les couper grossièrement en petites feuilles. Les cuire dans le l'eau bouillante salée. Bien les égoutter en pressant pour en extraire l’eau de cuisson.

Laver et hacher le persil. Râper le kefalotyri et couper la feta en dés.

Eplucher, laver et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les épinards, les fromages et les oeufs battus en omelettes.

Assaisonner avec le sel (Ires peu car le kefalotyri est déjà très salé, le poivre et la muscade. Ajouter le persil haché.

Cuire 5 min à feu doux sans cesser de remuer.

Dans chaque feuille de filo, découper aux ciseaux quatre bandes de 10 x 33 cm (les feuilles mesurent généralement 0x33cm).

Badigeonner chaque bande de beurre fondu avec un pinceau. Superposer doux bandes pour chaque triangle.

Déposer une cuillerée à soupe de l'appareil à 5 cm de l'extrémité du rectangle puis replier à 45° en enfermant la garniture.

Plier ensuite le triangle obtenu dans l'axe de la bande (à 90° par rapport au rectangle), puis à nouveau à 45', et ainsi de suite sur le même principe que le pliage Coller la languette finale au beurre ou au jaune d'oeuf.

Préchauffé le four à 220°C. Disposer les triangles sur une plaque huilée ou sur un papier cuisson farine. Beurrer à nouveau la surface des Spanakopita.

Enfourner pandant 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée à 180 °C.

Remarques

*Le Kefalotyri est un fromage aux laits de chèvre et de brebis ou de l'un de ces deux laits. En Grèce les Spanakopita sont généralement servie en entrée. Associée à une salade grecque, elles constituent un déjeuner léger.

Spanakopita

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2014-03-08T11:19:00+01:00

Spanakopita

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Ingredients

1 sachet de feuilles de filo
1 kg d'épinards en branches
5 cl d'huile d'olive
1 gros oignon
4 oeufs
250 g de feta
noix de muscade
persil plat
100 g de beurre doux
150 g de kefalotyri*
sel, poivre

Préparation

Laver les feuilles d'épinards. Les couper grossièrement en petites feuilles. Les cuire dans le l'eau bouillante salée. Bien les égoutter en pressant pour en extraire l’eau de cuisson.

Laver et hacher le persil. Râper le kefalotyri et couper la feta en dés.

Eplucher, laver et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les épinards, les fromages et les oeufs battus en omelettes.

Assaisonner avec le sel (Ires peu car le kefalotyri est déjà très salé, le poivre et la muscade. Ajouter le persil haché.

Cuire 5 min à feu doux sans cesser de remuer.

Dans chaque feuille de filo, découper aux ciseaux quatre bandes de 10 x 33 cm (les feuilles mesurent généralement 0x33cm).

Badigeonner chaque bande de beurre fondu avec un pinceau. Superposer doux bandes pour chaque triangle.

Déposer une cuillerée à soupe de l'appareil à 5 cm de l'extrémité du rectangle puis replier à 45° en enfermant la garniture.

Plier ensuite le triangle obtenu dans l'axe de la bande (à 90° par rapport au rectangle), puis à nouveau à 45', et ainsi de suite sur le même principe que le pliage Coller la languette finale au beurre ou au jaune d'oeuf.

Préchauffé le four à 220°C. Disposer les triangles sur une plaque huilée ou sur un papier cuisson farine. Beurrer à nouveau la surface des Spanakopita.

Enfourner pandant 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée à 180 °C.

Remarques

*Le Kefalotyri est un fromage aux laits de chèvre et de brebis ou de l'un de ces deux laits. En Grèce les Spanakopita sont généralement servie en entrée. Associée à une salade grecque, elles constituent un déjeuner léger.

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Spanakopita

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1 sachet de feuilles de filo
1 kg d'épinards en branches
5 cl d'huile d'olive
1 gros oignon
4 oeufs
250 g de feta
noix de muscade
persil plat
100 g de beurre doux
150 g de kefalotyri*
sel, poivre

Préparation



Laver les feuilles d'épinards. Les couper grossièrement en petites feuilles. Les cuire dans le l'eau bouillante salée. Bien les égoutter en pressant pour en extraire l’eau de cuisson.

Laver et hacher le persil. Râper le kefalotyri et couper la feta en dés.

Eplucher, laver et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les épinards, les fromages et les oeufs battus en omelettes.

Assaisonner avec le sel (Ires peu car le kefalotyri est déjà très salé, le poivre et la muscade. Ajouter le persil haché.

Cuire 5 min à feu doux sans cesser de remuer.

Dans chaque feuille de filo, découper aux ciseaux quatre bandes de 10 x 33 cm (les feuilles mesurent généralement 0x33cm).

Badigeonner chaque bande de beurre fondu avec un pinceau. Superposer doux bandes pour chaque triangle.

Déposer une cuillerée à soupe de l'appareil à 5 cm de l'extrémité du rectangle puis replier à 45° en enfermant la garniture.

Plier ensuite le triangle obtenu dans l'axe de la bande (à 90° par rapport au rectangle), puis à nouveau à 45', et ainsi de suite sur le même principe que le pliage Coller la languette finale au beurre ou au jaune d'oeuf.

Préchauffé le four à 220°C. Disposer les triangles sur une plaque huilée ou sur un papier cuisson farine. Beurrer à nouveau la surface des Spanakopita.

Enfourner pandant 20 min environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée à 180 °C.

Remarques

*Le Kefalotyri est un fromage aux laits de chèvre et de brebis ou de l'un de ces deux laits. En Grèce les Spanakopita sont généralement servie en entrée. Associée à une salade grecque, elles constituent un déjeuner léger.

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