recette

2014-03-13T15:17:00+01:00

Tomato Ketchup "Maison"

Publié par astuces trucs remedes recettes de grand mère 13 Mars 2014 à 03:17 PM

Tomato Ketchup "Maison"

1 kg de tomates "Roma"
3 gousses d'ail
2 branches de thym
Huile d'olive
2 boites de 400 g de tomates concassées
3 échalotes
10 cl de vinaigre de cidre
50 g de sucre roux
1/2 c. à café de quatre-épices
1 c. à café de paprika
Sel, poivre

La veille : Coupez les tomates Roma en quatre et épépinez-les. Déposez-les sur un papier sulfurisé huilé avec les gousses d'ail entières, le thym, une cuillère de sucre, un peu de sel et de poivre. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites confire à four doux (90°) pendant 2 heures puis laissez refroidir dans le four éteint.
Le lendemain, réunissez dans une sauteuse les tomates confites, les tomates concassées, l'ail récupéré dans les gousses, le vinaigre, le reste du sucre et les épices. Amenez à ébullition et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
Laissez refroidir avant de mixer. Mettre en pots.
Cette sauce se garde un mois au réfrigérateur.

Voir les commentaires

2014-03-13T14:16:00+01:00

Salade de homard à l’avocat et à la mangue

Publié par astuces12 13 Mars 2014 à 02:16 PM

PRÉPARATION
1.Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf l'huile de sésame et la mayonnaise. Ajouter l'huile et la mayonnaise en fouettant. Réserver au froid.

2. Couper l'avocat en dés et le mélanger avec le jus de lime pour empêcher l'oxydation. Peler la mangue et la couper en tranches.

3. Dans une grande assiette, disposer les feuilles de laitue et la coriandre. Dresser en alternance les morceaux de homard, les tranches de mangue, les dés d'avocat et l'oignon émincé. Arroser de sauce. Servir avec un bon pain croûté.

Salade de homard à l’avocat et à la mangue

Voir les commentaires

2014-03-13T14:16:00+01:00

Salade de homard à l’avocat et à la mangue

Publié par astuces12 13 Mars 2014 à 02:16 PM

PRÉPARATION
1.Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf l'huile de sésame et la mayonnaise. Ajouter l'huile et la mayonnaise en fouettant. Réserver au froid.

2. Couper l'avocat en dés et le mélanger avec le jus de lime pour empêcher l'oxydation. Peler la mangue et la couper en tranches.

Voir les commentaires

2014-03-13T14:16:00+01:00

Salade de homard à l’avocat et à la mangue

Publié par astuces trucs remedes recettes de grand mère 13 Mars 2014 à 02:16 PM

Salade de homard à l’avocat et à la mangue

INGRÉDIENTS
1 avocat
60 ml (4 c. à tab) de jus de lime frais
1 mangue
1 laitue Boston défaite en feuilles
125 ml (1/2 t) de feuilles de coriandre
2 homards du Québec d'environ 454 g (1 lb) chacun,
cuits et décortiqués
1/2 oignon rouge émincé
Sauce
30 ml (2 c. à tab) de jus de mangue
30 ml (2 c. à tab) de jus de lime frais
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante
15 ml (1 c. à tab) d'huile de sésame rôti
60 ml (4 c. à tab) de mayonnaise
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION
1.Mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf l'huile de sésame et la mayonnaise. Ajouter l'huile et la mayonnaise en fouettant. Réserver au froid.

2. Couper l'avocat en dés et le mélanger avec le jus de lime pour empêcher l'oxydation. Peler la mangue et la couper en tranches.

3. Dans une grande assiette, disposer les feuilles de laitue et la coriandre. Dresser en alternance les morceaux de homard, les tranches de mangue, les dés d'avocat et l'oignon émincé. Arroser de sauce. Servir avec un bon pain croûté.

Voir les commentaires

2014-03-13T14:05:00+01:00

Tajine de veau aux coings caramélisés

Publié par astuces12 13 Mars 2014 à 02:05 PM

Tajine de veau aux coings caramélisés

Pour 6 personnes :

- 1 kg de viande de veau
- 3 oignons
- 1/2 CC de curcuma
- 1 CC de gingembre
- 1/2 CC de paprika
- 3 CS d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de coriandre
- 6 coings
- 1 noix de beurre
- 3 CS de sucre
- 1 CC de cannelle
- Sel
- Poivre
- Graines de sésame

Éplucher et émincer les oignons. Couper la viande en morceaux de taille moyenne.
Dans un autocuiseur, verser l'huile d'olive et y faire revenir la viande le temps de la saisir de tous les côtés. Ajouter les oignons, le gingembre, le curcuma, le paprika et bien mélanger. Couvrir d'eau, fermer l'autocuiseur et laisser cuire pendant 30 minutes puis laisser réduire la sauce s'il y en a trop.
Éplucher, épépiner et faire cuire les coings dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes puis les égoutter.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et la cannelle. Disposer les quartiers de coings dans la poêle et les faire caraméliser légèrement en les retournant au bout de 3 minutes. Saupoudrer les coings de graines de sésame dorées.

Voir les commentaires

2014-03-13T14:05:00+01:00

Tajine de veau aux coings caramélisés

Publié par astuces trucs remedes recettes de grand mère 13 Mars 2014 à 02:05 PM

Tajine de veau aux coings caramélisés

Pour 6 personnes :

- 1 kg de viande de veau
- 3 oignons
- 1/2 CC de curcuma
- 1 CC de gingembre
- 1/2 CC de paprika
- 3 CS d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de coriandre
- 6 coings
- 1 noix de beurre
- 3 CS de sucre
- 1 CC de cannelle
- Sel
- Poivre
- Graines de sésame

Éplucher et émincer les oignons. Couper la viande en morceaux de taille moyenne.
Dans un autocuiseur, verser l'huile d'olive et y faire revenir la viande le temps de la saisir de tous les côtés. Ajouter les oignons, le gingembre, le curcuma, le paprika et bien mélanger. Couvrir d'eau, fermer l'autocuiseur et laisser cuire pendant 30 minutes puis laisser réduire la sauce s'il y en a trop.
Éplucher, épépiner et faire cuire les coings dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes puis les égoutter.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et la cannelle. Disposer les quartiers de coings dans la poêle et les faire caraméliser légèrement en les retournant au bout de 3 minutes. Saupoudrer les coings de graines de sésame dorées.

Voir les commentaires

2014-03-13T14:03:00+01:00

Beignets au Sucre pétillant

Publié par astuces12 13 Mars 2014 à 02:03 PM

Beignets au Sucre pétillant

POUR 4 PERSONNES,
IL VOUS FAUT
125 g de farine
3 œufs
70 g de beurre
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 sachet(s) de sucre pétillant
huile de friture
1 pincée de sel

Préparation:
Verser 25 cl d’eau dans une casserole.
Y ajouter le beurre en parcelles, le sucre en poudre et le sel. Porter à ébullition.
Verser alors la farine d’un seul coup et poursuivre la cuisson en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Faire chauffer un bain de friture. Prélever des petites cuillères de pâte et les laisser glisser dans la friture.
Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en les retournant régulièrement avec une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant.
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en ne faisant pas plus de six beignets par tournée pour éviter toute projection et bouillonnement de la friture.
Saupoudrer les beignets de Sucre pétillant et servir.
Bon appétit !

Voir les commentaires

Catégories : beignets, recette - …

2014-03-13T14:03:00+01:00

Beignets au Sucre pétillant

Publié par astuces trucs remedes recettes de grand mère 13 Mars 2014 à 02:03 PM

Beignets au Sucre pétillant

POUR 4 PERSONNES,
IL VOUS FAUT
125 g de farine
3 œufs
70 g de beurre
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 sachet(s) de sucre pétillant
huile de friture
1 pincée de sel

Préparation:
Verser 25 cl d’eau dans une casserole.
Y ajouter le beurre en parcelles, le sucre en poudre et le sel. Porter à ébullition.
Verser alors la farine d’un seul coup et poursuivre la cuisson en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Faire chauffer un bain de friture. Prélever des petites cuillères de pâte et les laisser glisser dans la friture.
Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en les retournant régulièrement avec une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant.
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en ne faisant pas plus de six beignets par tournée pour éviter toute projection et bouillonnement de la friture.
Saupoudrer les beignets de Sucre pétillant et servir.
Bon appétit !

Voir les commentaires

Catégories : recette, beignets - …

2014-03-13T14:00:00+01:00

Carottes Vichy

Publié par astuces12 13 Mars 2014 à 02:00 PM

Carottes Vichy

Ingrédients
1 kg de carottes
persil
fines herbes
sel, poivre
50 g de sucre en poudre
60 g de beurre

Recette
Epluchez et lavez les carottes puis coupez-les en rondelles.

Mettez-les dans une sauteuse et couvrez-les d'eau. Ajoutez la moitié du beurre, salez, poivrez et sucrez.

Couvrez d'un papier sulfurisé beurré et faites cuire 10 minutes. Retirez le papier et finissez de cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Mettez un gros morceaux de beurre dans une poêle. Versez les carottes dès que le beurre est fondu et faites-les revenir rapidement à feu vif sans brûler.

Hors du feu, ajoutez les fines herbes, l'ail et le persil haché.

Voir les commentaires

Catégories : carottes, recette - …

2014-03-13T14:00:00+01:00

Carottes Vichy

Publié par astuces trucs remedes recettes de grand mère 13 Mars 2014 à 02:00 PM

Carottes Vichy

Ingrédients
1 kg de carottes
persil
fines herbes
sel, poivre
50 g de sucre en poudre
60 g de beurre

Recette
Epluchez et lavez les carottes puis coupez-les en rondelles.

Mettez-les dans une sauteuse et couvrez-les d'eau. Ajoutez la moitié du beurre, salez, poivrez et sucrez.

Couvrez d'un papier sulfurisé beurré et faites cuire 10 minutes. Retirez le papier et finissez de cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Mettez un gros morceaux de beurre dans une poêle. Versez les carottes dès que le beurre est fondu et faites-les revenir rapidement à feu vif sans brûler.

Hors du feu, ajoutez les fines herbes, l'ail et le persil haché.

Voir les commentaires

Catégories : recette, carottes - …