noel

2013-11-17T06:44:00+01:00

Amaretti ou macaron de Noël aux oranges conftes

Publié par astuces12 17 Novembre 2013 à 06:44 AM

Bonjour, voici une recette que j'ai tester il y à déjà quelques années et depuis c'est devenu un classique des petits gâteaux de Noël

Amaretti aux oranges confites voici une recette de macaron "rustique" que je réalise à Noël Temps de préparation : 15 minutes et une nuit de repos Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients: - 140 g de poudre d'amandes, - 225 g de sucre semoule, -50 g d'écorces d'oranges confites hachées finement, - 4 blancs d’œufs, - sucre glace Mixer la poudre d'amandes, 175 g de sucre, les oranges confites hachées, et 2 blancs d’œufs ensemble afin de réaliser une pâte. Monter les deux derniers blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre semoule puis les incorporer à la pâte obtenue précédemment. Verser le mélange dans une poche à douille Réaliser de petites boules bien régulières sur du papier cuisson, puis saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser sécher une nuit à l'air libre. Le lendemain, enfourner à 160° pendant 10 à 15 minutes en surveillant car les biscuits doivent ressortir colorés mais pas trop

Amaretti ou macaron de Noël aux oranges conftes

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2013-11-17T06:44:00+01:00

Amaretti ou macaron de Noël aux oranges conftes

Publié par astuces12 17 Novembre 2013 à 06:44 AM

Bonjour, voici une recette que j'ai tester il y à déjà quelques années et depuis c'est devenu un classique des petits gâteaux de Noël

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2013-11-17T06:44:00+01:00

Amaretti ou macaron de Noël aux oranges conftes

Publié par astuces12 17 Novembre 2013 à 06:44 AM

Bonjour, voici une recette que j'ai tester il y à déjà quelques années et depuis c'est devenu un classique des petits gâteaux de Noël

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2013-11-10T05:24:00+01:00

tuile aux amandes

Publié par astuces12 10 Novembre 2013 à 05:24 AM

Noël arrive!!!! Avec sa cohorte de douceurs. Aujourd'hui nous allons voir un classique des petits fours " les tuiles aux amandes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 blancs d'oeufs - 100 g de sucre en poudre - 50 g d'amandes effilées - 35 g de beurre - 30 g de farine Préparation de la recette : Préchauffez votre four à thermostat 5/6. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Battez les blancs d'oeufs avec le sucre sans faire monter. Puis, ajoutez-y la farine et le beurre fondu (j'utilise un batteur électrique pour gagner du temps). Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson beurré et fariné, déposez des petits tas (l'équivalent d'une petite cuillère à café) assez espacés. Étalez ces petits tas avec le dos de la cuillère. Parsemez d'amandes effilées. Faites cuire 10 min au four à thermostat 5/6 (165°C). Les tuiles doivent être dorées sur les côtés. Retirez les tuiles et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée. Pour cette recette, l'idéal est d'utiliser une plaque de cuisson en silicone. Pour donner la forme arrondie aux tuiles, j'enroule directement la plaque souple sur le rouleau à pâtisserie et je laisse refroidir. Il faut seulement faire attention en retirant les tuiles, car elles se brisent facilement.

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2013-11-10T05:24:00+01:00

tuile aux amandes

Publié par astuces12 10 Novembre 2013 à 05:24 AM

Noël arrive!!!! Avec sa cohorte de douceurs. Aujourd'hui nous allons voir un classique des petits fours " les tuiles aux amandes

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2013-11-10T05:24:00+01:00

tuile aux amandes

Publié par astuces12 10 Novembre 2013 à 05:24 AM

Noël arrive!!!! Avec sa cohorte de douceurs. Aujourd'hui nous allons voir un classique des petits fours " les tuiles aux amandes

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2013-01-02T20:22:00+01:00

entremet clémentine chocolat

Publié par astuces12 2 Janvier 2013 à 08:22 PM

Bonjour, je vais vous donner les dernières recettes de bûches que j'ai faites pour le réveillon.

Ils seront donc présenter sous forme cette forme, mais vous pourrez les servir sous forme de cercle.
D'ailleurs la recette que je vais partager avec vous sera donner pour un cercle de 22 cm de diamètre.

Pour la génoise à la clémentine
:
Ingrédients :

2 oeufs
60 g de sucre
35 g de maïzena
15 g de farine
le jus et le zeste de 1 clémentine
1 pincée de sel
extrait de vanille ou arôme aux choix

Préparation

Préchauffer le four a 180 °
Mettre les oeufs entiers avec le sucre au bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Sortir du feu et continuez à fouetter jusqu'au refroidissement de la préparation.
Ajouter la maïzena, la farine, l'extrait de vanille le jus et le zeste de la clémentine à la préparation,en incorporant (attention il ne faut surtout pas la fouetter) délicatement.
Beurrer et fariner votre moule
Enfourner entre 10 à 15 mn

Pour la mousse à la clémentine:

le jus et la pulpe de 10 à 12 clémentines
1/2 citron
50 cl de crème fraîche
75 g de sucre glace
4 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide
Récupérer la pulpe et le jus des fruits en les mixant avec le jus de citron
En faire chauffer un petite quantité et y incorporer la gélatine essorer
Verser le mélange fruits + gélatine avec le reste, bien mélanger
Monter une chantilly très ferme avec les 75 g de sucre et y incorporer la purée de fruits
réserver au moins 1/2 heure au frais

Pour la mousse au chocolat

200 g de chocolat noir
50 cl de crème fraîche
50 g de sucre glace

monter la crème fraîche avec le sucre glace en chantilly très ferme
faire fondre le chocolat
L'incorporer à la chantilly
Réserver au frais pendant 1/2 h minimum

Pour le montage :

Dans un cercle mettre la génoise à la clémentine au fond rajouter une fine couche de mousse à la clémentine, puis la mousse au chocolat et finissez par le reste de mousse à la clémentine.

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies

Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler

Bonne journée

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2013-01-02T20:22:00+01:00

entremet clémentine chocolat

Publié par astuces12 2 Janvier 2013 à 08:22 PM

Bonjour, je vais vous donner les dernières recettes de bûches que j'ai faites pour le réveillon.

Pour la génoise à la clémentine
:
Ingrédients :

2 oeufs
60 g de sucre
35 g de maïzena
15 g de farine
le jus et le zeste de 1 clémentine
1 pincée de sel
extrait de vanille ou arôme aux choix

Préparation

Préchauffer le four a 180 °
Mettre les oeufs entiers avec le sucre au bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Sortir du feu et continuez à fouetter jusqu'au refroidissement de la préparation.
Ajouter la maïzena, la farine, l'extrait de vanille le jus et le zeste de la clémentine à la préparation,en incorporant (attention il ne faut surtout pas la fouetter) délicatement.
Beurrer et fariner votre moule
Enfourner entre 10 à 15 mn

Pour la mousse à la clémentine:

le jus et la pulpe de 10 à 12 clémentines
1/2 citron
50 cl de crème fraîche
75 g de sucre glace
4 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide
Récupérer la pulpe et le jus des fruits en les mixant avec le jus de citron
En faire chauffer un petite quantité et y incorporer la gélatine essorer
Verser le mélange fruits + gélatine avec le reste, bien mélanger
Monter une chantilly très ferme avec les 75 g de sucre et y incorporer la purée de fruits
réserver au moins 1/2 heure au frais

Pour la mousse au chocolat

200 g de chocolat noir
50 cl de crème fraîche
50 g de sucre glace

monter la crème fraîche avec le sucre glace en chantilly très ferme
faire fondre le chocolat
L'incorporer à la chantilly
Réserver au frais pendant 1/2 h minimum

Pour le montage :

Dans un cercle mettre la génoise à la clémentine au fond rajouter une fine couche de mousse à la clémentine, puis la mousse au chocolat et finissez par le reste de mousse à la clémentine.

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies

Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler

Bonne journée

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entremet clémentine chocolat

Publié par astuces12 2 Janvier 2013 à 08:22 PM

Bonjour, je vais vous donner les dernières recettes de bûches que j'ai faites pour le réveillon.

Pour la génoise à la clémentine
:
Ingrédients :

2 oeufs
60 g de sucre
35 g de maïzena
15 g de farine
le jus et le zeste de 1 clémentine
1 pincée de sel
extrait de vanille ou arôme aux choix

Préparation

Préchauffer le four a 180 °
Mettre les oeufs entiers avec le sucre au bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Sortir du feu et continuez à fouetter jusqu'au refroidissement de la préparation.
Ajouter la maïzena, la farine, l'extrait de vanille le jus et le zeste de la clémentine à la préparation,en incorporant (attention il ne faut surtout pas la fouetter) délicatement.
Beurrer et fariner votre moule
Enfourner entre 10 à 15 mn

Pour la mousse à la clémentine:

le jus et la pulpe de 10 à 12 clémentines
1/2 citron
50 cl de crème fraîche
75 g de sucre glace
4 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide
Récupérer la pulpe et le jus des fruits en les mixant avec le jus de citron
En faire chauffer un petite quantité et y incorporer la gélatine essorer
Verser le mélange fruits + gélatine avec le reste, bien mélanger
Monter une chantilly très ferme avec les 75 g de sucre et y incorporer la purée de fruits
réserver au moins 1/2 heure au frais

Pour la mousse au chocolat

200 g de chocolat noir
50 cl de crème fraîche
50 g de sucre glace

monter la crème fraîche avec le sucre glace en chantilly très ferme
faire fondre le chocolat
L'incorporer à la chantilly
Réserver au frais pendant 1/2 h minimum

Pour le montage :

Dans un cercle mettre la génoise à la clémentine au fond rajouter une fine couche de mousse à la clémentine, puis la mousse au chocolat et finissez par le reste de mousse à la clémentine.

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies

Astuces : pensez à mettre une feuille guitare sur le contour de votre cercle cela sera beaucoup plus facile à démouler

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entremet clémentine chocolat

Publié par astuces12 2 Janvier 2013 à 08:22 PM

Bonjour, je vais vous donner les dernières recettes de bûches que j'ai faites pour le réveillon.

Pour la génoise à la clémentine
:
Ingrédients :

2 oeufs
60 g de sucre
35 g de maïzena
15 g de farine
le jus et le zeste de 1 clémentine
1 pincée de sel
extrait de vanille ou arôme aux choix

Préparation

Préchauffer le four a 180 °
Mettre les oeufs entiers avec le sucre au bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Sortir du feu et continuez à fouetter jusqu'au refroidissement de la préparation.
Ajouter la maïzena, la farine, l'extrait de vanille le jus et le zeste de la clémentine à la préparation,en incorporant (attention il ne faut surtout pas la fouetter) délicatement.
Beurrer et fariner votre moule
Enfourner entre 10 à 15 mn

Pour la mousse à la clémentine:

le jus et la pulpe de 10 à 12 clémentines
1/2 citron
50 cl de crème fraîche
75 g de sucre glace
4 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans de l'eau très froide
Récupérer la pulpe et le jus des fruits en les mixant avec le jus de citron
En faire chauffer un petite quantité et y incorporer la gélatine essorer
Verser le mélange fruits + gélatine avec le reste, bien mélanger
Monter une chantilly très ferme avec les 75 g de sucre et y incorporer la purée de fruits
réserver au moins 1/2 heure au frais

Pour la mousse au chocolat

200 g de chocolat noir
50 cl de crème fraîche
50 g de sucre glace

monter la crème fraîche avec le sucre glace en chantilly très ferme
faire fondre le chocolat
L'incorporer à la chantilly
Réserver au frais pendant 1/2 h minimum

Pour le montage :

Dans un cercle mettre la génoise à la clémentine au fond rajouter une fine couche de mousse à la clémentine, puis la mousse au chocolat et finissez par le reste de mousse à la clémentine.

Réservez au frais pendant au moins 6 heures, démoulez décorez selon vos envies