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astuces en cuisine

2014-10-28T05:49:00+01:00

Superbe idée pour Halloween

Publié par astuces12

Superbe idée pour Halloween on vide une clémentine ou une orange on met quelques smarties a l intérieur le top et facile a réaliser

Superbe idée pour Halloween Superbe idée pour Halloween

Superbe idée pour Halloween

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2014-10-28T05:37:00+01:00

Recette Halloween facile a réaliser avec de la pomme

Publié par astuces12

Recette Halloween des Crocs de Pommes

coupe quelques pommes en quartiers dans chaque quartier, coupe et retire la forme d’un mini quartier enfonce des morceaux d’amandes dans la pomme pour placer les dents

Les dents sont des marshmallows

(si tu ne les sers pas immédiatement, arrose les pommes de jus d’orange pour éviter qu’elles ne noircissent)

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Recette Halloween facile a réaliser avec de la pomme

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2014-10-26T15:46:15+01:00

Pour une cuisson douce !

Publié par astuces2b

La casserole chauffe trop fort sur le gaz, même au ralenti : Lorsqu'on cuisine sur le gaz, il arrive que le gaz soit trop fort, même au ralenti.

Gaz On remue sans arrêt pour que la nourriture ne brûle pas, mais c'est agaçant. Alors, si on a un grill où plancha en fonte, on le met sur le gaz, et la poêle dessus.Grill fonte Cela va bien calmer les ardeurs du gaz, et la chaleur sera plus douce. De plus, on pourra arrêter le gaz avant la fin de la cuisson, vu que la fonte va stocker la chaleur, ça va continuer de cuire un petit moment,la casserole ou poêle restera chaude assez longtemps. On pourrait même faire cuire ainsi, arrêter le gaz un petit moment, puis rallumer le gaz pour profiter de l'inertie de la fonte, et ainsi de suite puisqu'on ne peut pas suffisamment ralentir le gaz...

Pour une cuisson douce !
Pour une cuisson douce !

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2014-10-26T15:29:58+01:00

Tout s'use à la longue...

Publié par astuces2b

Les repères des boutons de gazinière sont parfois à peine visibles, et s'effacent un peu avec le temps. Alors, sur des boutons noirs, refaire les repères un peu plus épais, avec du vernis à ongle blanc.

Plaque de cuisson Cela est nettement plus visible, car ils seront plus épais, et le vernis à ongle est très vite sec, on peut même en mettre une seconde couche deux minutes après la première. Et d'un seul coup d'oeil rapide, on voit facilement si tout est bien arrêté.

Tout s'use à la longue...

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2014-10-26T07:32:20+01:00

Baguette viennoise aux pépites de chocolat

Publié par astuces12
Baguette viennoise au chocolat

Astuces de grand mère Pain viennois aux pepites de chocolat

Ingrédients

  • 500 grammes de farine
  • 20 cl de lait
  • 20 grammes  de levure boulangère fraîche
  • 2 oeufs
  • 60 grammes  de sucre
  • 60 grammes de beurre mou
  • 1 c à s d'eau tiède
  •  1 cuillère a café de maïzena
  • 1 c à c de sel
  •  pépites de chocolat
 

Préparation

Étape 1
  •  ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs puis le lait à température ambiante.
  •  Mélangez le tout vigoureusement
  •  Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min.
  •  Vous devez obtenir une texture pain.
  •  Ajoutez ensuite le beurre sorti du réfrigérateur une heure avant .
  • Façonnez la pâte en boule et laisser poser recouverte d'un torchon et d'une couverture  jusqu’à ce que son volume ait doublé.
Étape 2
  • Rabattez* pour chasser l'air.
  • Divisez la pate  pour mieux travailler la travailler .
  • Former deux boules
  • Incorporez les pépites de chocolat .
  • Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette.
  • Ensuite, couvrez-la pour qu'elle double de volume et laissez reposer.
  • Mettez la à dorer au four pendant 15-25 min à 180°C.
A déguster au petit déjeuner ou au goûter

*Rabattre : Action de replier une pâte plusieurs fois sur elle-même

Baguette viennoise aux pépites de chocolat

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2014-10-14T08:21:00+02:00

tarte aux fraises

Publié par astuces12
tarte aux fraises

Ingrédients (6 personnes):

Pate sablé: 250 g de farine 125 g de beurre 1 œuf 80 g de sucre 1 pincée de sel

Creme patissiere tiree d'un livre de cap patissier: -1/2 litre de lait -4 à 5 jaunes œufs en fonction de la taille -1 gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille -1 pincée de sel -80 g de sucre -40 g de farine + 30 g de maïzena - 1 noisette de beurre pour la surface à fin que la crème ne croute pas 1 barquette de fraise

Préparation:

pate sable: Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre et le sel. Ajouter toute la farine d'un seul coup. Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable (d'où le nom de la pâte). Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu), puis le parfum choisi et pétrir la pâte à la main afin d'amalgamer le beurre.Mettre la pâte en boule, l'envelopper d'un linge et la laisser reposer 30 mn à 1 h dans un endroit frais.L'abaisser au rouleau sur une planche farinée: elle est prête à être utilisée: fond de tarte, tartelettes, sablés découpés à l'emporte pièce...La faire cuire sur tôle beurrée à four assez doux. La cuisson ne doit pas être trop poussée: l'arrêter dès que la pâte prend une couleur blond doré

La creme patissiere: -Faire chauffer le lait avec la vanille, si c’est une gousse, le fondre en deux. -Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse -Ajoutez farine et maïzena tamisés ensemble progressivement avec le fouet, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène -Détendre le mélange avec la moitié du lait et incorporer avec le fouet en évitant de mousser. -Mélanger au fouet, et détendre la masse, en ramenant la masse au centre et la disperser dans le lait qui va tiédir. On remarque déjà que le mélange commence à s’épaissir -Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer, au fouet, c’est très important de remuer continuellement et dans tout les coins de la casserole. -Retirer du feu, mettre dans un cuve en inox. Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant -Filmer et mettre au frais. On obtient une crème solide et fine grâce aux deux types d'amidons

Publié par jesscuisto

tarte aux fraises

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2014-09-29T08:56:00+02:00

Recette Galettes galloises (Welsh Cakes)

Publié par astuces12



Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson : 20 min Temps total : 35 min Portion(s) : 12 INGRÉDIENTS 1 1/4 tasse farine préparée 1 pincée sel 1 c. à thé épices mélangées (ou au goût) 3/8 tasse beurre 3/8 tasse sucre 1/2 tasse raisins secs 1 oeuf battu 1 c. à thé miel

PRÉPARATION ÉTAPE 1Tamiser la farine, le sel et les épices dans un plat à mélanger. Incorporer doucement le beurre avec les mains (essayer de garder vos mains froides) jusqu'à une texture granuleuse. Ajouter le sucre et les raisins secs. ÉTAPE 2 Mélanger séparément l'oeuf et le miel, puis ajouter au mélange sec pour créer une pâte ferme (consistence comme une pâte à biscuit) .ÉTAPE 3 Sur une surface farinée, étendre la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 5mm (1/2"). Couper des ronds à l'aide d'un verre. ÉTAPE 4 Mettre un poêlon à fond très épais sur le feu à puissance moyenne quelques minutes pour bien le réchauffer, puis réduire le feu à environ 2-3 (sur une échelle de 8) .ÉTAPE 5 Déposer quelques galettes directement sur le poêlon chaud (habituellement 4 vont entrer) et couvrir. Laisser quelques minutes (environ 3-5 minutes) jusqu'à une couleur dorée-brune. Tourner sur l'autre côté en faisant la même opération. Il est normal que l'intérieur ne soit pas totalement cuit. ÉTAPE 6 retirer du poêlon et faire cuire toutes les autres galettes de la même façon. Rajouter une pincée de sucre lorsqu'elles sortent du feu.

COMMENTAIRE DE L'AUTEUR Les "Welsh Cakes" sont un dessert pour le thé des plus typiques au Pays de Galles (en Grande-Bretagne) et vous en trouverez partout dans les supermarchés. Cette recette en particulier a des épices, mais parfois vous trouverez la recette de base non-épicée. La présence du miel est vraiment typiquement galloise aussi, car au Moyen-Age le miel était le sucre principal des plats de cette région. La recette originale galloise inclut des cassis séchés avec les raisins secs, mais ceux-ci sont difficiles à trouver au Québec. Ne vous inquiétez pas de ne pas cuire complètement la pâte dans le processus, c'est en fait ce qui rend la galette moelleuse une fois qu'elle a refroidi un peu. Se conserve environ 5-6 jours.

 

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Recette Galettes galloises (Welsh Cakes)

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2014-09-29T08:46:00+02:00

Recette Ketchup aux fruits à saveur québécoise

Publié par astuces12
Temps de préparation :1h 00 minTemps de cuisson :2h 30 minTemps total :3h 30 min

INGRÉDIENTS

  • 6 tomates
  • 6 oignons
  • 8 pêches
  • 6 poires
  • 8 pommes
  • 4 poivrons au choix (rouges, oranges, jaunes ou verts)
  • 4 tasses sirop d'érable
  • 3 1/2 tasses vinaigre de cidre de pomme

PRÉPARATION

  • ÉTAPE 1
    Dans un très grand chaudron, mélanger le sirop d'érable et le vinaigre de cidre. Peler les oignons, les hacher et les déposer dans le chaudron.
  • ÉTAPE 2
    Blanchir les tomates et les peler. Couper celles-ci en en petits dés. Laver les poivrons et les couper en petits dés. Déposer le tout dans le chaudron.
  • ÉTAPE 3
    Peler les pêches, les poires et les pommes, puis les couper en petits dés. Déposer les fruits à mesure dans le chaudron, car le vinaigre empêchera ceux-ci de se dégrader.
  • ÉTAPE 4
    À feu moyen-fort, amener le tout à ébullition en mélangeant. Réduire le feu et laisser mijoter durant environ 2 à 3 heures en brassant souvent.
  • ÉTAPE 5
    Arrêter la cuisson lorsque le ketchup a suffisamment épaissi. Congeler ou mettre en conserve dans des pots stérilisés. La recette donne environ 6 à 7 litres de ketchup.
  • auteur : chemiae
Recette Ketchup aux fruits à saveur québécoise

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2014-07-14T09:31:00+02:00

Bien conserver ses fruits et légumes, quelques astuces !

Publié par astuces12
Dans un de nos précédents articles, nous vous expliquions pourquoi il est meilleur pour notre santé de manger des fruits et légumes de saison. Ok, mais une fois que l’on a acheté nos fruits et légumes, comment les conserve-t-on pour une qualité optimale en termes de nutrition et de goût ? Voici nos conseils…
Tout d’abord, il est bon de savoir que tous les fruits et légumes ne se conservent pas de la même façon et pour la même durée.
Ceux à ne pas mettre au frais…
Il y a des fruits qui n’aiment pas le réfrigérateur et préfèrent l’air ambiant de la maison, et encore mieux, celui de la cave ! Si vous en avez une, sachez que beaucoup de vos fruits et légumes y seront heureux et se conserveront à merveille. Sinon, si vous avez pris l’habitude de tout mettre dans le frigo, oubliez ce geste pour : les bananes qui noircissent avec le froid, le melon qui peut alors perdre jusqu’à 80% de son parfum, les fraises et les tomates qui perdent elles aussi leurs saveurs. Pour ces derniers, si vous aimez les déguster frais, installez-les alors dans le bac à légumes en bas de votre frigo quelques heures avant la dégustation. Ne le faites pas non plus pour les pommes de terre, les oignons ou encore l’ail qui préfèrent l’air frais et sec, tout comme ils préfèrent l’obscurité. Pour ces trois la, direction la cave donc ou un placard de la cuisine, mais séparez-les puisque les oignons font mûrir trop vite les pommes de terre.
Au réfrigérateur, comment bien les conserver ?
Pour beaucoup d’autres fruits et légumes, il est possible de les conserver au réfrigérateur sous quelques conditions. Tout d’abord, privilégiez le bac à légumes, qui porte donc très bien son nom, en bas de votre réfrigérateur car c’est là que la température est la plus agréable pour eux, car il s’agit de la zone la moins froide. Ensuite, ne les lavez pas avant leur stockage, ils mûriront trop vite à l’intérieur du réfrigérateur. Pour la grande majorité, il est recommandé de les laisser respirer en ne les emballant pas. En revanche, les champignons auront besoin d’être enveloppés, non lavés dans un essuie-tout sec et les asperges dans un essuie-tout humide. Ils semblent être les 2 exigeants dans la famille des légumes ! Enfin, ne les gardez pas trop longtemps. Les fruits et légumes restent des produits fraisqui se consomment rapidement pour pouvoir bénéficier de la totalité de leurs nutriments et vitamines. En moyenne, entre 2 jours et 1 semaine maximum.
Et la congélation ?
Ici aussi, tous les fruits et les légumes ne sont pas logés à la même enseigne. Presque tous les légumes peuvent facilement être congelés et il est conseillé de les blanchir avant leur congélation. Pour cela, les plonger quelques minutes dans un grand volume d’eau bouillante et les refroidir aussitôt dans un autre volume d’eau froide. Les sécher avec un torchon ou un papier absorbant et les emballer dans un sachet plastique alimentaire. Ainsi, vous pouvez conserver vos haricots verts, carottes et petits pois jusqu’à 10 mois ! Les légumes qui ne supportent pas bien le congélateur devront être cuisinés avant d’être congelés, c’est le cas des concombres, courgettes, laitues, pommes de terre ou des tomates. Les fruits aussi peuvent être congelés sauf les pommes et poires qu’il est préférable de réduire en compote auparavant et les oranges, citrons, kiwis, ananas dont le jus se congèlera mieux que le fruit entier ! Sinon pour tous les autres (framboises, fraises, pêches…), disposez-les dans une barquette, un sac plastique ou sur un plateau (selon la fragilité du fruit), saupoudrez-les de jus de citron et de sucre pour éviter qu’ils noircissent, et le tour est joué !
Autre astuce de conservation : la déshydratation !
Il semblerait qu’elle soit parmi les dernières tendances en matière de cuisine : la déshydratation est une bonne solution pour concilier, écologie, économies et santé. En effet, à l’aide d’un déshydrateur que vous installez dans la cuisine à côté des autres éléments d’électroménager,vous pouvez ainsi conserver tous vos fruits et légumes sans exception pour une durée exceptionnelle, sans aucune perte nutritive et gustative ! Encore mieux que la surgélation ou la mise sous conserve, la déshydratation assèche le fruit en le vidant de l’eau qu’il contient pour ne laisser que l’essentiel : le fruit, son sucre naturel et ses vitamines, grâce à une « cuisson » par chaleur très basse (40°maximum). Un bon moyen de manger des tomates toute l’année tout en respectant les saisons et les localités ! 
Et vous, quelles sont vos astuces de conservation des fruits et légumes ? Ou au contraire, lesquels ne savez-vous pas du tout conserver ?
Bien conserver ses fruits et légumes, quelques astuces !

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2014-05-08T07:09:00+02:00

Comment éliminer et se débarrasser des mouches naturellement?

Publié par astuces12

Comment éliminer et se débarrasser des mouches naturellement? 22 recettes maison, remèdes d'autrefois à aujourd'hui, à base de produits naturels aux plantes pour faire fuir et tuer les mouches. Voici venus les beaux jours ensoleillés de l'été, mais aussi la saison des mouches. Ces insectes deviennent alors envahissants, surtout lorsque l'on habite à la campagne, près de champs agricoles. Même un foyer rigoureusement propre se verra envahit de ces insectes désagréables et peu hygiéniques. Chasser, détruire les larves, les oeufs de mouches A l'extérieur, les mouches aiment pondre dans des endroits comme le fumier, le compost, les dépôts d'ordures, les poubelles. Nettoyez régulièrement ces lieux pour supprimer les oeufs pondus et les contaminants qu'ils pourraient contenir. A la maison, surtout pour celles situées près de champs de bestiaux et des fertilisations des terres agricoles au lisier, les mouches pondent leurs oeufs derrière les meubles. Retirez régulièrement les meubles, aspirez les oeufs, les larves, les pupes et jetez le sac d'aspirateur. De même, lorsque vous ouvrez le réfrigérateur, prenez rapidement ce dont vous avez besoin et refermez immédiatement l'appareil. Les mouches et les moucherons s'insèrent rapidement dans le frigo et risquent de contaminer vos aliments, vos viandes. Eloigner les mouches de la maison Plus les lieux sont propres, comme la cuisine, les toilettes, la salle de bains, mieux ce sera pour éloigner les mouches. Mais ce n'est certes pas suffisant selon le lieu de vie et la proximité de bétails. Les moustiquaires aux fenêtres, à la porte d'entrée, la pénombre sont aussi d'autres moyens pour lutter contre l'invasion des mouches. Disposez près des ouvertures: • des bols remplis d'orange fraîche, de zestes de citron et de clous de girofle secs mélangés. • des pots de rue (aurait également des propriétés anti-puces)  et de tanaisie. • des récipients ou des pots de menthe, de basilic, de géranium citronné, un bouquet de lavande fraîche. • des bols remplis d'une infusion de feuille noyer. • des gousses d'ail, des tranches d'oignons régulièrement remplacées. Les oignons étaient d'ailleurs utilisés pour préserver les cadres dorés des souillures de mouches. Pour cela, faites bouillir 3 ou 4 oignons dans un demi litre d'eau, puis enduisez les dorures à l'aide d'une brosse à dent. La même recette est indiquée avec de l'ail. • une tasse d'huile de laurier, que les bouchers d'autrefois utilisaient pour badigeonner les portes, les tables et les fenêtres, protégeant ainsi leurs viandes (voir photo 2 mouche à viande). • de l'encens de camphre, l'odeur du camphre brulé éloigne les mouches. • des feuilles de courges séchées brulées sur du charbon faisaient fuir les mouches ou mourir celles qui restaient dans les lieux, selon les anciens. Pendant ce traitement, il convient d'éloigner les oiseaux. • un mélange d'huiles essentielles composé de lavande, d'eucalyptus, de citronnelle et de cèdre, diffusé également dans la cuisine ou les autres pièces. Dans la chambre versez quelques gouttes de ces huiles sur des cotons, ou encore placez de l'extrait de hêtre. En substitution d'un diffuseur, vous pouvez fabriquer une bougie avec ces huiles essentielles, voir ce mode d'emploi de fabrication des bougies  anti-mouches et moustiques. Pour protéger les jambons, les saucissons pendus à sécher, les anciens les enduisaient de lie de vin et de vinaigre. De même, ils dispersaient du laurier frais dans les pièces de la maison, une plante dont l'odeur serait désagréable aux mouches. Pour protéger les bêtes (chevaux, poneys, mulets...) des mouches, les agriculteurs d'antan les badigeonnaient d'une mixture faite d'une poignée de laurier bouillie 5 minutes dans un kg de saindoux. Une autre solution consistait à les laver avec une infusion de marrube noir (ballote), ou de morelle, ou de chicorée sauvage ou encore de feuille de noyer. Les mouches aimant à se réfugier dans les endroits chauds et ensoleillés, la nuit ou dès qu'il fait froid ouvrez en grand les fenêtres. Tuer, éliminer les mouches dans la maison: les pièges à mouches, les attrape-mouches Les petits pièges à mouches sont souvent très actifs, en voici quelques uns: • des petites bouteilles remplies d'eau très sucrée. • des petites bouteilles remplies d'eau très savonneuse, dont l'ouverture est diminuée par un cartonnage percée, enduit de miel. • des papiers gluants fabriqués avec du cartonnage ou des post-it, enduits de mélasse. • des sacs en plastique remplis d'eau, placés aux entrées. Ces méthodes ne sont certes pas toujours esthétiques mais elles ont le mérite d'être efficaces et naturelles! Sachez enfin que les mouches détestant le froid, les ventilateurs, les climatiseurs sont leurs ennemis. Bon à savoir, les anciens avaient remarqués que les mouches n'aimaient pas les pièces de couleur bleu. C'est ainsi, que les agriculteurs peignaient les salles de traite en bleu. Nettoyer les excréments de mouches et les traces de papiers anti-mouches Sur les murs, le carrelage ou le bois, utilisez une éponge mouillée imbibée de liquide vaisselle et d'eau. Si les tâches de "crottes" de mouches résistent, essayez l'alcool ménager sur un chiffon doux. Pour la glue des papiers anti-mouches, utilisez un chiffon imbibé d'essence. à la térébenthine.

Sources:

Michel Ragot,

Comment éliminer et se débarrasser des mouches naturellement?

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