GELÉE DE PISSENLIT : UNE RECETTE ORIGINALE

On les récolte quand ces feuilles?

C'est simple : dès qu'elles sortent de terre et jusqu'à l'apparition des boutons floraux, soit environ de la mi-avril à la mi-mai sous nos latitudes. Idem pour les racines, qui offriront toutefois une deuxième récolte à l'automne.

Ingrédients de la gelée de pissenlit :

365 fleurs de pissenlit
1 kg de sucre
1 litre et demi d’eau
2 oranges
2 citrons

Recette de la gelée de pissenlit :

La recette de gelée de pissenlit est simple à réaliser, le plus long étant d’arracher de nombreux pissenlits pour arriver à récolter suffisamment de fleurs.

Mais au printemps lorsque les beaux jours arrivent, cet exercice est loin d’être désagréable…

Commencez par bien laver les fleurs
Faites-les sécher pendant plusieurs heures
Coupez les citrons et les oranges en petits morceaux, mettez-les dans la bassine d’eau et ajoutez-y ensuite les fleurs.
Faîtes cuire à cuire à tout petit bouillon pendant 1 heure maximum
Filtrez le tout au moyen d’une mousseline et presser le tout pour obtenir le maximum de jus
Mélangez le tout dans la bassine de confiture et ajoutez-y le sucre.
Faire cuire pendant 45 minutes à petit bouillon.
Versez dans les pots préalablement ébouillantés.
Fermer les pots et les retourner immédiatement afin d’améliorer la conservation

Source: http://www.jardiner-malin.fr/fiche/pissenlit.html

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