Carreaux aux amandes

Carreaux aux amandes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Pour un moule rectangulaire
d’environ 30 x 20 centimètres
ou carré de 25 x 25 centimètres

Œufs : 6
Amandes broyées : 300 grammes
Sucre en poudre roux : 300 grammes
Miel : 1 cuillerée à soupe
Beurre doux : 150 grammes + 10 grammes pour le moule
Farine : 100 grammes + 1 cuillerée à soupe pour le moule
Arôme d’amande amère : 1/2 cuillerée à café
Eau de fleur d’oranger : 1 cuillerée à soupe

Pour utiliser les amandes broyées d’un sirop d’orgeat ou d’un blanc manger… Un gâteau rectangulaire ou carré à faire cuire dans un plat à four.
Puis, vous découpez des petits carrés. Tout le monde aime.
Faites préchauffer le four à 200° (thermostat 7).
Faites fondre le beurre très doucement.
Battez les œufs en omelette avec le sel et le sucre.
Ajoutez les amandes, l’arôme d’amande amère, l’eau de fleur d’oranger, puis la farine. Et terminez par le beurre fondu. Mélangez bien.
Beurrez copieusement et farinez le moule en tapotant les bords pour bien répartir la farine.
Versez la pâte dedans sur une hauteur d’environ 2,5 à 3 centimètres.
Glissez au four et baissez la température à 180° (thermostat 6).
Faites cuire le gâteau environ 25 à 30 minutes.
Surveillez la couleur que prend le gâteau. Lorsque leur surface est dorée, sortez-le du four. L’intérieur doit rester bien moelleux.
En plantant la pointe d’un couteau dedans, la lame ressort sèche, mais grasse, bien sûr.
Laissez refroidir complètement avant de démouler sur une grille.
Découpez le gâteau en carrés d’environ 3 centimètres de côté et présentez-les dans des caissettes en papier.
Conservez ces petits “carreaux” dans du papier d’aluminium.